咖啡品鉴 分类>>

教你学会如何鉴赏咖啡品质

2019-12-09
浏览次数:
现如今咖啡机普遍进入了大众家庭生活,公司办公场所,如果能够在茶水间冲泡咖啡,跟同事们一起交流咖啡相关的文化,那是一件非常棒的事情,比较容易提升个人生活魅力。今天天津刘姐就教你如何学会品鉴咖啡,做一个懂咖啡的人。一起学习一些关于咖啡的知识、作为储备的谈资。

咖啡味道分析,主要可分为四种,分别为:

一、苦味:咖啡因、蛋白质、糖份

二、酸味:丹宁酸、酸性脂肪

三、甜味:糖份、优质丹宁酸

四、涩味:矿物质

喝咖啡就应该像品酒一样,细细的品味才能体会其精粹。不论是用何种方式冲调出的咖啡,都不必急着一口喝完。先闻闻咖啡的原香,然后小啜一口试试原味,再依个人喜好加入适量的糖,并用小汤匙搅拌,趁着搅拌的咖啡漩涡,缓缓加入奶精,让油脂浮在咖啡上,一方面可以保温,另一方面,咖啡的热度也可蒸发奶香。
咖啡要趁热饮用,因为它的滋味与香气会随着冷却而打折扣。喝咖啡不仅要适温也要适量,一般注入杯中约七、八分,恰好的份量不仅使味道活现,饮用时也利落轻巧。遵循这样的品味方式,您所品味的咖啡便显得愈加的美味了。

咖啡的美味总是与温暖的心意并存的,以正确的方式欣赏一杯好咖啡,不仅更容易欣赏咖啡的美味,也不至于辜负冲泡者的心意。

一杯好咖啡,应该是清澈明亮、透明度良好的,浓度与混浊是不同的,一般来说,造成咖啡混浊的原因,不外乎下列几项:

混入有缺点的咖啡豆

烘焙不良不新鲜的咖啡豆或粉

冲泡方法不正确(冲泡温度太高、冲泡时间过长、冲水方式太粗暴...)

将汤匙放入好的咖啡时,汤匙的光芒会反射得闪闪发光;然后舀一汤匙起来滴回去,会发现在掉落的那一瞬间,咖啡液会形成宝石般的珠形滑过表面,这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。

喝咖啡请趁热,因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化,而使口味变酸, 自然影响咖啡的风味。

正式开始喝咖啡之前,先喝一口冰水,冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来,让舌头上的每一颗味蕾,都充分做好感受咖啡美味的准备。

先趁热喝一口不加糖与奶精的黑咖啡(Black Coffee),感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。然后加入适量的糖,再喝一口,最后再加入奶精。
依照上述的过程享受一杯好咖啡,不仅能体会咖啡不同层次的口感,而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力。
 

您好,我是刘姐,一个把咖啡当事业的咖啡人,咨询方式:13072253049


用咖啡提高工作效率,以咖啡提升商务形象

搜索