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如何品鉴咖啡的优劣与品质?

2020-04-12
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无论是在咖啡馆内,还是在家里,或者是在办公室里,面对着一杯香味浓郁的咖啡,如何品鉴它的的优劣与品质呢?让咖啡变得更美味的方法不仅是找一个喝咖啡的好地方,还有让自己变得更懂咖啡。
 
喝咖啡应当有一个良好的开始,在入口之前,先用你的鼻子去品鉴咖啡的香气。先去闻闻看咖啡是不是清洁的,有没有不正常的腐土、霉味、挥发性酸味或者辛辣味,这些都是咖啡豆品质不佳或者保存不当而产生的味道。如果是状态良好的咖啡,在香气上就能给你很大的享受。

 

先不着急加奶和糖,在评价一款咖啡时,你可以寻找其中的果香、花香、植物香气、烘培香气和香料类香气。如果咖啡浆果充分成熟,烘焙得当,并且保持良好的新鲜度时,那咖啡本身就会带有一定甜味,特别是在香气上表现出焦糖,蜜糖甚至甘蔗糖的甜香。咖啡的酸度是沉闷的,还是活泼的,或者是强烈的。最后你可以再考虑下咖啡的余味和整体上的复杂性。
 
来块巧克力也不错,巧克力并不是什么咖啡品鉴过程中的必须的搭配,但谁又能拒绝得了这种绝妙组合的魅力。其实大多数咖啡都和大多数巧克力处得来,因此这是一个非常奇妙的味蕾盛宴。

您好,我是刘姐,一个把咖啡当事业的咖啡人,咨询方式:13072253049  

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