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“猫屎咖啡”到底贵在哪?

2020-02-24
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当一杯在原料上就很特殊的排泄类的咖啡,摆在你面前你是否有勇气“享受”?
 

产自于世界上最贵的咖啡之一kopi luwak,采用当地特有的麝香猫的便便作为咖啡
 
 
 
生产原料加工而成。

走进麝香猫的生活环境来看看为什么这种猫屎咖啡能成为世界上最贵的咖啡之一。

得之不易
kopi luwak是在印尼语的称呼,也叫做的“猫屎咖啡”或者“麝香猫咖啡”。通过名称,就可以看出就是麝香猫吃掉最好的咖啡果,肚中咖啡果柔软的外皮和果肉被消化后,坚硬的果核咖啡豆被原封不动排出体外。加工工人将咖啡豆收集起来,清洗、晒干、烘烤经过些复杂的程序制成拥有独特香味的咖啡。



野生的麝香猫制生活在苏门答腊、巴厘岛、爪哇岛的附近的几个岛屿上,这也就造成了猫屎咖啡极少,全球年生产量不超过400公斤。黄金咖啡也是猫屎咖啡的别名。纯正50克价值1500元,只能冲毛3-4杯。普通的国内售价也到380,一天限12杯被却还是供不应求。




种植园内找到秘密
陕西喜客商贸有限公司王总,十几年的国内咖啡行业经验。王总和我们几个来到了巴厘岛,时值盛夏,在茂密的原始森林中一家咖啡种植园前停下。印尼全球生产咖啡排名第四。不管是地理位置、培育方法、土壤条件,都是与众不同,也就不同特殊味道。当地的园主带我们进入园中,一进来就看见带着特有清香的红果和黄果的可可树。可奇怪的是关在笼里的麝香猫去在呼呼大睡。


麝香猫长得像眼镜猴或者果子狸,小小脑袋,尖尖嘴巴。身子旁边一大摊排泄物,粘稠状未加工,就是“猫屎”。


那为什么这种“猫屎”咖啡原料味道绝佳呢?在咖啡加工坊就找到了其中的答案。经过麝香猫的消化系统,酵素及胃酸分解了蛋白质,咖啡豆的苦味就在这个时候消除掉了,同事还有了生相貌的“麝香”油,就是这样剩下的都是咖啡原料的精品。这种咖啡豆醇厚,可以冲泡三到四次,而一般的就只能一次,还有巧克力的香味。

 

您好,我是刘姐,一个把咖啡当事业的咖啡人,咨询方式:13072253049


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