咖啡文化 分类>>

新手做咖啡小科普

2020-04-13
浏览次数:
1、如何做好一杯花式咖啡,糖浆浮不起来是什么因素导致的呢?
说明泡沫打的还不够细腻,泡沫太大里面就会有很多的空气,从而支撑不了糖浆,先要学习如何打出绵密而又流动性好的奶泡。
 
2、摩卡壶做出的咖啡到底能不能做出拉花?
摩卡壶煮出来的咖啡偏意式浓缩,没有浓厚的油脂,在网上也见到过很多能做出来的案例,煮好咖啡后,用手动打奶器把加热到温热的全脂奶打出绵密的奶泡,只要将奶泡打好,没有油脂的咖啡也能照样拉花,需要多次练习。

 

3、如何更好的融合?
融合的方法有很多,例如一字型注入,定点注入,绕圈注入。但是无论是那种注入方法,主要需要练习的是控流,水流量一定要适中,不能过细或者断流。
 
4、为什么会产生“通道效应”
通道效应是水的惰性使水会选择容易通过的地方穿过,水从咖啡饼的裂缝中流过,产生稀薄而未充分萃取的浓缩咖啡,造成这种现象的原因主要是磨豆机研磨的咖啡粉不均匀,有大有小,导致咖啡粉无法更好地贴合在一起。
 
5、造成流速过快的原因
1)粉太粗  2)压粉太清  3)机器压力不够
 


您好,我是刘姐,一个把咖啡当事业的咖啡人,咨询方式:13072253049


用咖啡提高工作效率,以咖啡提升商务形象

搜索