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咖啡机租赁须知:办公室咖啡豆要怎么保存才能避免走味

2020-02-23
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办公室咖啡机是现代都市生活的一种常态,可以用慰藉辛苦,安慰每一个劳动者的心灵。今天天津咖啡机租赁刘姐就给大家一起分享一下关于办公室应该如何保存咖啡豆才不会让咖啡变味。

醇香是咖啡的灵魂。几乎最好的解决方法就是买新鲜的,通常体会过烘焙后一周内的咖啡香气,基本就再也喝不了陈的了。一份新鲜的好豆子,就是你体会咖啡灵魂的开始。

用正确的方式保存咖啡豆,就可以避免采购的麻烦,依然喝得到完整保留原始风味的咖啡。烘焙后的咖啡豆最害怕以下几个元素:氧气(空气)、湿气、光、热、异味。买少一点,用快一点。

氧气让咖啡豆腐坏、变质,任何情况下都要减少跟氧气的接触。水分会洗去咖啡表面散发香气的油脂。光线是氧化作用的媒介,不透光的罐子较能减缓氧化的速度。其它元素则会干扰咖啡豆内部的反应作用,最后影响到咖啡的风味。想要咖啡豆能够适当地保存一个月,必须要求低氧、干燥、低温、低光的环境。

咖啡熟豆是生鲜食品,记得查看烘焙日期。咖啡豆在烘焙完之后的一周左右达到它风味的高峰,一个月之后,它的风味可能会直线下降,烘焙日期两个月之后的咖啡豆基本只剩下苦涩的味道了,本有的丰富风味会消失的无影无踪。

近年来专家们推荐采用铝箔的包装材质(不透光)搭配单向排气阀,为国内外大厂们所称许及认同,阻隔了氧气的侵入且能够排出二氧化碳,大幅延长了品尝新鲜咖啡的蜜月期。

真空罐

一般情况下,建议常温(室温)保存,不宜放冰箱。应该用真空罐来保存咖啡豆比较适合。这种真空罐都会附有一种机制,可以将罐内的空气抽光,形成真空状态,是储存咖啡豆的绝佳好地方。

如果放冰箱,包装要绝对密封。先不要开封,在室温中放置1—2个小时后,等豆子的温度跟室温差不多时,再萃取咖啡。否则咖啡豆表面会凝结空气中的水,极易受潮。

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